نصائح للوقاية من التسمم الغذائي عند تناول الطعام خارج المنزل
شهدت قرية أدندان التابعة لمركز نصر النوبة بمحافظة أسوان أمس الأربعاء إصابة نحو 20 شخصاً بحالات إعياء جماعي مصحوبة بأعراض قيء وإسهال، وذلك بعدما تناولوا طعاماً من أحد المطاعم في القرية.
أمر اللواء إسماعيل كمال، محافظ أسوان، بالإغلاق الفورى لأحد المطاعم في قرية أدندان بعد ثبوت صلاحية الوجبات الغذائية المقدمة للمواطنين، في إطار حرص المحافظة على سلامة وصحة المواطنين وحمايتهم من أى مخاطر صحية.
تطرح هذه المقالة نصائح عملية للوقاية من التسمم الغذائي وكيفية التعامل معه عند ظهور أعراضه، بما في ذلك طرق تخزين الطعام وطهيه وتقييم المطاعم عند الشراء خارج المنزل.
تؤكد مصادر الصحة أن تسمم الغذائي قد ينشأ عن بكتيريا أو فيروسات موجودة في الطعام وقد تنتقل أثناء التخزين أو التحضير أو الطهي.
تشمل الأطعمة عالية المخاطر اللحوم النيئة والمطبوخة، منتجات الألبان، البيض، المأكولات البحرية، الأرز المطبوخ والمكرونة، والسلطات المحضّرة مسبقاً.
تأكد من اختيار مكان تناول الطعام بالخارج بعناية، وتحقق من وجود أدوات منفصلة بين الأطعمة النيئة والمطبوخة، ونظافة الأسطح، وفصل الأطعمة النيئة.
احرص على أن يقدم الطعام الساخن ساخناً جداً (60 درجة مئوية فما فوق)، وتجنب الطعام الفاتر، واحتفظ بالسندويشات المعدة مسبقاً في الثلاجة أو خارجها لمدة لا تتجاوز أربع ساعات.
يجب طهي اللحم المفروم والهامبرجر والمشويات والدجاج جيداً ولا يجب أن يظهر اللون الوردي في اللحم.
يجب تقديم الأطعمة الجاهزة في أوعية مناسبة وبالدرجة الحرارية المناسبة، وتجنب شراء أو تناول أطعمة ظلّت في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
التزم بتقييم خيارات البوفيهات وخدمات الخدمة الذاتية عبر التأكد من تخزين الطعام الساخن بدرجة 60 مئوية فأعلى وتقديمه ساخناً، وتبريد الطعام البارد على الثلج أو في ثلاجات بمقدار 5 درجات مئوية أو أقل، واستخدام أدوات التقديم المخصصة وتغطية الأطعمة وتجديدها بنظافة.
