ابدأ بتحضير الدجاج المسحب على الفحم بنكهة مدخنة وقوام طري يذوب في الفم، وتتيح لك المكونات الطبيعية تحكماً كاملًا في التوابل والكمية كما يفعل الشيف مي صيام.
المكونات الأساسية
المكونات الأساسية: دجاجة كاملة مقطعة إلى صدور وأجنحة وفخذين مسحب، 4 فصوص ثوم مهروس، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، عصير ليمونة واحدة، 1 ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة، 1 ملعقة صغيرة كركم، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، فلفل حار حسب الرغبة (اختياري)، وفحم لإعطاء الطعم المدخن.
خطوات التحضير
في وعاء، اخلطي زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، الملح، الفلفل، البابريكا، الكركم، الزعتر والفلفل الحار حتى تتكون تتبيلة متجانسة.
افركي قطع الدجاج جيدًا بالتتبيلة واتركيها لمدة 2–3 ساعات في الثلاجة، أو طوال الليل لنتيجة أفضل.
سخني الفحم حتى يصبح رمادي اللون ومغطّى بالرماد، ما يمنح الدجاج النكهة المدخنة المميزة.
ضعي قطع الدجاج على شبكة الشواء على الفحم مع مراعاة قلب القطع باستمرار لضمان الطهي المتساوي.
يمكن تغطية الشواية جزئيًا للحفاظ على الرطوبة ومنع جفاف الدجاج.
تحقق من نضج الدجاج بغرز شوكة في أسمك جزء، يجب أن يخرج العصير شفافًا.
يمكن رش القليل من عصير الليمون قبل التقديم لإضافة نكهة منعشة.
