اعترف النجم العالمي مات ديمون بأن فقدانه للوزن في الفترة الأخيرة يعود إلى اتباعه نظاماً غذائياً خالياً من الجلوتين.
ووفقاً لموقع Medical Xpress، يؤكد عدد من خبراء التغذية أن فقدان الوزن عملية أعمق من مجرد التخلي عن عنصر غذائي واحد في النظام الغذائي، وأن العامل الغذائي والسلوك العام يلعبان دوراً رئيسياً في النتائج التي يلاحظها الناس.
أسباب وتداعيات التوقف عن الجلوتين
الجلوتين هو بروتين موجود في القمح والشعير، ويُستهلك بشكل واسع في الخبز والمعكرونة والحبوب، ولا يُسبب مشاكل صحية لمعظم الناس.
أما المصابون بداء السيلياك، وهو حالة مناعية ذاتية تصيب نحو 1% من الناس، فيُعد تجنبه ضرورياً لأنه يحفز استجابة مناعية تُلحق الضرر ببطانة الأمعاء الدقيقة وتؤثر في امتصاص العناصر الغذائية.
وبالنسبة لعدم تحمل الجلوتين (غير السيلياك)، فهذه حالة ترتبط عادةً بأعراض مثل الانتفاخ والارتجاع، كما يعاني الأشخاص منها غالباً من مشاكل أخرى كالصداع والطفح الجلدي، وتظل أسبابها وطرق علاجها موضع جدل حتى الآن ويُوصى باتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين لدى هؤلاء.
أضرار التجنب غير الضروري للجلوتين
بالنسبة لمن لا يعانون من مرض السيلياك أو حساسية من الجلوتين، فقد يكون تجنب الأطعمة الغنية بالجلوتين غير ضروري وربما يسبب نقصاً في العناصر الغذائية، لأن مصادر القمح والحبوب توفر أليافاً وفيتامينات ب وكربوهيدرات مركبة مفيدة.
وبالنسبة لعدم الإفصاح عن وجود حالة طبية لدى ديمون، فمن المرجح أن تفسير فقدانه للوزن يعود إلى النظام الغذائي ونمط الحياة العام وليس إلى الجلوتين بذاته، وتوجد دراسة في Nutrients أشارت إلى عدم وجود فروق جوهرية في نسبة الدهون أو وزن الجسم بين الأنظمة الخالية من الجلوتين وتلك التي تحتوي عليه لدى أشخاص أصحاء بالغين.
فقدان الوزن المرتبط بالامتناع عن الجلوتين
غالباً ما يعود فقدان الوزن الملاحظ عند اتباع حمية خالية من الجلوتين إلى عوامل طبيعية، فالجليوتين موجود في أطعمة غنية بالكربوهيدرات والطاقة، وتجنبها يجعل الناس يمتنعون عن أطعمة مثل البيتزا والوجبات السريعة والمكرونة، وهذا التقييد يؤدي إلى انخفاض مخزون الجليكوجين، وهو الماء المرتبط به، وبالتالي انخفاض في الوزن يظهر كفقدان للدهون في البداية.
إلى جانب تقليل استهلاك الكربوهيدرات، غالباً ما يتجه متبعو الحميات الخالية من الجلوتين نحو أطعمة كاملة خالية من الجلوتين وتغيّر طبيعة استهلاك السعرات الحرارية بشكل عام، ما يساهم في انخفاض السعرات الحرارية الإجمالية.
قد يكون للجلوتين فوائد صحية
قد يؤدي اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين إلى رفع مخاطر صحية في حال عدم وجود حاجة طبية، حيث أظهرت دراسة واسعة وجود ارتباط بين زيادة استهلاك الجلوتين وانخفاض خطر أمراض القلب.
وبالمثل أشارت أبحاث إلى وجود صلة بين انخفاض تناول الجلوتين وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، ويرجع ذلك جزئياً إلى أن المنتجات الخالية من الجلوتين غالباً ما تكون منخفضة البروتين وتحتوي على نسبة أعلى من الدهون المشبعة والسكر وتقل فيها الألياف، ما قد يؤدي مع الوقت إلى مشكلات صحية ونقص في العناصر الغذائية.
