تقييم الخبراء للهرم الغذائي الجديد
يضع الهرم الغذائي الجديد البروتينات الحيوانية، بما فيها الجبن واللحوم الحمراء عالية الدهون المشبعة، فوق البروتينات النباتية. ويثير هذا الترتيب مخاوف صحية وبيئية من أن يعزز استهلاك الدهون الحيوانية واللحوم على حساب البدائل النباتية. كما يوحي بأن هناك إشارات من روبرت إف كينيدي جونيور بأنه قد يوصي بزيادة الدهون المشبعة في النظام الغذائي الأميركي كجزء من حركة “لنجعل أمريكا صحية مرة أخرى”.
آراء الخبراء في الصحة والرسالة التنظيمية
أعربت الدكتورة شيريل أندرسون، عضو مجلس إدارة جمعية القلب الأمريكية، عن ترحيبها ببعض الجوانب التي تتماشى مع تقارير التنظيم الغذائي، مثل التركيز على الطعام الطبيعي وتقليل الأطعمة المصنّعة والسكريات المضافة. لكنها أكدت أن الصورة في الهرم تجعل شرائح اللحم والجبن أعلى وأوضح من البروتينات النباتية، وهو تصوير يتعارض مع التوجيهات بشأن الدهون المشبعة والهدف بالحد من تناولها إلى نحو 10% من السعرات اليومية. كما أشارت إلى أن وجود هذا التباين قد يربك الجمهور الأميركي ويشوش الرسالة الصحية.
أشارت كلوي ووترمان، مديرة البرامج في منظمة أصدقاء الأرض، إلى أن التوجيهات تبدو متناقضة وتفتقر إلى الوضوح، فالإصدارات السابقة من الإرشادات كانت طويلة وتحتوي على تفاصيل كثيرة، بينما الإرشادات الحديثة لا تتجاوز عشر صفحات، مما يجعل إيصال الرسالة بشكل واضح أمراً صعباً.
التأثير البيئي للتوجهات الجديدة
تحذر زيادة استهلاك اللحوم من آثار بيئية كارثية، فالأمريكيون يستهلكون حالياً بروتيناً يفوق التوصيات، وتُعد الزراعة الحيوانية الصناعية كثيفة الموارد. وتوضح أن لحم البقر والضأن من مصادر رئيسية لانبعاثات الغاز الناتجة عن روث الحيوانات وغازات الميثان، وهو أقوى بثمانين مرة من ثاني أكسيد الكربون من حيث تأثيره المناخي.
أهمية الأطعمة النباتية
أوضحت ووترمان أن استهلاك المزيد من الأطعمة والبروتينات النباتية وتقليل اللحوم سيعود بالنفع على البيئة والصحة، مشيرة إلى أن الإرشادات الجديدة تسير في اتجاه معاكس لهذا المسار.
تأثير التوجيهات على سلوك البالغين والسياسة الصحية
يتضح أن تأثير هذه التوجيهات على سلوك البالغين الأميركيين غير واضح، فالسكان تاريخياً يميلون إلى تجاهل الإرشادات السابقة التي تشجع على زيادة الفاكهة والخضراوات، وربما يظهر اختلاف في الواقع مع وجود رسائل وصور تعزز اللحوم عالية الدهون. يتوقع البعض أن الصورة والرسالة قد تعكس توجهات سياسية، ما قد يؤثر في سلوك الجمهور وتحديداً في القضايا المرتبطة بالسمنة لدى الأطفال إذا تكرست رسالة تشجع على منتجات الألبان كاملة الدسم واللحوم الحمراء كما يظهر في الهرم.
