يحضر طبق المسقعة باللحم المفروم بطريقة بسيطة تجمع بين الخضار المشوية واللحم بنكهة الطماطم والبهارات الدافئة.
المكونات
ثلاث حبات باذنجان متوسطة، بطاطس متوسطة واحدة، 500 جرام لحم مفروم، حبتان بصل متوسطتان مفرومتان، ثلاث فصوص ثوم مهروسة، ثلاث حبات طماطم كبيرة مهروسة أو صلصة طماطم جاهزة، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، كوب جبنة شيدر أو موتزاريلا مبشورة، نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ورشة قرفة اختيارية.
طريقة التحضير
قطعي الباذنجان إلى شرائح، ورشي عليها قليل من الملح واتركيها 15 دقيقة لإزالة المر ثم اشطفيها وجففيها.
قطعي البطاطس إلى شرائح رقيقة واغليها أو اقليها نصف سوا حسب الرغبة.
في مقلاة واسعة، سخني نصف كمية الزيت وقلي الباذنجان حتى يتحمر قليلاً من الجانبين، ثم ارفعيه جانباً، وكررّي العملية مع البطاطس إذا لم يتم سلقها مسبقاً.
في نفس المقلاة، أضيفي البصل والثوم، وقلبيهما حتى يذبلان.
أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه وينضج جزئياً.
تبّلي بالملح، الفلفل، البهارات المشكلة، ورشة القرفة إذا رغبتِ.
أضيفي معجون الطماطم والطماطم المهروسة، واتركي الخليط يغلي ليكثف الصوص لمدة نحو 10 دقائق.
في طاجن فرن أو صينية مناسبة، ضعي طبقة من البطاطس، ثم طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من اللحم المفروم مع الصلصة. كرري الطبقات حتى انتهاء المكونات، وانتهِ بطبقة من الخضار أو الصوص.
رشي الجبنة المبشورة على الوجه، ويمكن تغطية الطاجن بورق ألمنيوم أثناء الخبز لمنع الاحتراق.
سخني الفرن على 180 درجة مئوية وادخلي الطاجن لمدة 25-30 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويصير ذهبي اللون.
