أضف القليل من الماء أو مرق غير مملّح لتخفيف تركيز الملح في الشوربات واليخنات والكاري والصلصات.
إضافة المزيد من المكونات
تزداد نِسَب المكونات داخل الطبق فتوزّعِ الملح بشكل أفضل، فإضافة خضار إضافية أو لحم أو بقوليات للشوربات واليخنات يساعد في امتصاص جزء من الملح. وفي الصلصات يسهِم إضافة الثوم أو البصل أو الطماطم في إعادة توازن النكهة وتقليل الإحساس بالملوحة.
استخدام نكهة لاذعة لتحقيق التوازن
تؤثّر النكهات الحامضة في تقليل الإحساس بالملح، لذا أضف القليل من عصير الليمون أو الخل أو عصير الليمون الأخضر لإضفاء انتعاش وتخفيف حدة الملح، مع الحذر من أن تكون الحموضة طاغية على بقية النكهات.
إضافة لمسة حلاوة خفيفة
قد تساعد لمسة بسيطة من الحلاوة في تقليل التوّقف على الملح، جرّبي رشة سكر أو ملعقة عسل صغيرة، كما يمكن استخدام فواكه حلوة مثل التفاح أو الكمثرى في بعض الوصفات، فهي لا تلغي الملح تماماً لكنها تخفف من حدته وتمنح الطبق توازنًا أطيب.
إضافة البطاطس أو الأرز
تتمتع البطاطس والأرز بقدرة على امتصاص الملح الزائد، فعند تحضير حساء أو يخنة أضف حبة بطاطس كاملة مقشرة واتركها تطهى مع الطبق ثم أزلها قبل التقديم، وبالمثل يساعد الأرز الأبيض في امتصاص جزء من الصوديوم وتخفيف الطعم المالح.
شطف أو تصفية بعض المكونات
إذا كان الطبق يحتوي على مكونات معلبة أو مخللة مثل الزيتون أو الفاصوليا، فشِطها بالماء البارد قبل استخدامها لتخفيف كمية الملح، وهذه خطوة بسيطة وفعالة مع الأطعمة عالية الصوديوم بسبب التصنيع أو الحفظ.
