لفائف البطاطس بالدجاج والخضار
ابدأ بمقادير تشمل 4 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة، و250 جرام صدور دجاج مفرومة، وجزرة مبشورة، وفلفل رومي مفروم بألوان مختلفة، وبصلة صغيرة مفرومة ناعمة، وفصين من الثوم المهروس، و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة، و1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة تحتوي فلفل أسود وكمون وبابريكا، وملح حسب الرغبة، و1/2 كوب جبن مبشور اختياري، و1 بيضة لدهن الوجه، وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير الحشوة بتسخين زيت الزيتون أو الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضف البصل والثوم حتى يذبلان.
أضف الدجاج المفروم وقلّبه حتى ينضج، ثم أضف الجزر والفلفل الرومي والبهارات واستمرّي في التحريك لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات.
ارفعي الوعاء عن النار ودعي الحشوة تبرد قليلًا.
اهرسي البطاطس المسلوقة حتى تصبح ناعمة تمامًا، وأضيفي الملح وقليل من الزيت أو الزبدة لتكوين عجينة مرنة يمكن تشكيلها بسهولة.
خذي مقدارًا من البطاطس المهروسة وافرِديه على شكل دائرة صغيرة أو مستطيل على سطح مرشوش بطبقة خفيفة من الدقيق.
ضعي ملعقة من الحشوة في منتصف العجينة، وأضيفي القليل من الجبن المبشور إذا رغبتِ.
قومي بلف البطاطس حول الحشوة لتشكيل أسطوانات أو لفائف.
ضعي اللفائف على صينية مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق زبدة، ثم اخفقي البيضة وادهني بها سطح اللفائف لمنحها لونًا ذهبيًا جميلًا عند الخبز.
حضّري اللفائف في فرن محمّى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20–25 دقيقة أو حتى يتحمر السطح ويصبح مقرمشًا.
قدميها ساخنة، وزينيها بالبقدونس المفروم أو رشة جبن إضافية إذا رغبتِ.