البرغل.. الحبة الصغيرة الغنية بالعناصر الكبرى
يُدخل البرغل ضمن موسم الشتاء كخيار ذهبي يعزز الطاقة ويدعم المناعة ويحسن الهضم. يُشير تقرير إلى أن البرغل ليس مجرد بديل للأرز أو القمح، بل مصدر متكامل للطاقة والألياف والمعادن يساعد في تقوية الجهاز الهضمي وتنظيم السكر في الدم وخفض الكوليسترول، بالإضافة إلى دعم صحة القلب والعيون والوزن.
الألياف.. سر الشبع وصحة الأمعاء
تُعَد الألياف الموجودة في البرغل العامل الأساسي في تحسين الهضم والوقاية من الإمساك. فهي تزيد من حجم البراز وتساعد على انتظام حركة الأمعاء، إضافة إلى تقليل امتصاص الدهون والسكريات. كما تساهم الألياف في إطالة الإحساس بالشبع وتسهّل التحكم في الوزن دون الحاجة لتقليل كميات الطعام بشكل مفرط.
حارس القلب
يُساهم وجود مركب البيتين في البرغل في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، كما يعمل كمضاد أكسدة يقلل الالتهاب في الأوعية الدموية. وتوضح بعض الدراسات أن الانتظام في تناول البرغل ضمن نظام غذائي متوازن قد يحد من مخاطر أمراض القلب وتصلب الشرايين.
توازن السكر في الدم
يُساعد بطء امتصاص الكربوهيدرات في البرغل على استقرار مستويات السكر في الدم لفترات أطول، لذا فهو خيار ذكي لمرضى النوع الثاني أو من يسعون للوقاية من مقاومة الإنسولين. ولا يعود ذلك فقط إلى الألياف، بل إلى تركيب البروتين النباتي الذي يبطئ امتصاص الجلوكوز.
تقوية البصر وحماية العين
يحتوي البرغل على مركبات اللوتين والزياكسانثين، وهي مضادات أكسدة مهمة تحمي شبكية العين من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية. يساهم تناول البرغل المنتظم في تقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والتنكس البقعي المرتبط بتقدم العمر، وهو ما يجعله غذاءً مناسبًا للحفاظ على حدة البصر مع التقدم في العمر.
وسيلة طبيعية للتحكم في الوزن
يساعد البرغل على تحقيق توازن بين الإحساس بالشبع وتزويد الجسم بطاقة مستدامة. عند إدراجه ضمن وجبة غنية بالخضروات والبروتينات، يصبح أداة فعالة لفقدان الوزن دون الشعور بالحرمان. وتُظهر التجارب أن تناوله بانتظام في وجبتي الغداء أو العشاء يمنح الجسم طاقة مستقرة ويقلل الرغبة في تناول السكريات.
طريقة تناوله المثالية
يُحضّر البرغل بطرق متعددة: يضاف إلى السلطات مثل التبولة، أو يدخل في وصفات الكباب والكرات النباتية، أو يضاف إلى الحساء الدافئ. للPrepare: يُنقع في ماء مغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينتفخ، ثم يُصفى ويُستخدم حسب الوصفة. هذه الخطوة البسيطة تحافظ على قيمته الغذائية دون طول الطهي.
لمن يُمنع عنهم البرغل؟
يُنصح بأن لا يتناوله من يعانون حساسية الغلوتين أو متلازمة القولون العصبي بسبب ارتفاع الألياف التي قد تسبب الانتفاخ أو التقلصات، لذا يفضل استشارة الطبيب قبل إدخاله في النظام الغذائي.