القلاية الهوائية: هل هي بديل صحي لطرق القلى التقليدية؟ أبرز نصائح الخبراء
كيف تعمل المقلاة الهوائية
تدور المقلاة الهوائية الهواء الساخن حول الطعام بسرعة عالية، ما يمنحه قوامًا مقرمشًا يشبه القلي مع استخدام كمية زيت أقل كما قد لا تحتاج إلى زيت في بعض الحالات.
الفوائد الصحية لاستخدام المقلاة الهوائية
يقلل القلي الهوائي الدهون المشبعة مقارنة بالقلي العميق، ويخفض السعرات الحرارية بشكل ملحوظ، ويساعد في إعداد وجبات أخف دون التضحية بالطعم.
يساعد تقليل الزيت في تحسين صحة القلب عبر خفض مستويات الكوليسترول وتحسين صحة الأوعية الدموية وتقليل الالتهابات في الجسم.
يقلل تلوث الهواء داخل المنزل ويقلل إنتاج الملوثات الهوائية مقارنة بالقلي التقليدي، كما قد يكون أكثر أمانًا لمرضى الجهاز التنفسي.
مادة الأكريلاميد
تتشكل مادة الأكريلاميد عند طهي الطعام بدرجات حرارة عالية، خاصة في البطاطس والأطعمة النشوية.
وحتى وإن كان القلي الهوائي قد ينتج هذه المادة، فإن الدراسات على البشر ما زالت غير حاسمة، وتؤكد الهيئات الصحية أن اتباع نظام غذائي متوازن أهم من القلق المفرط بشأن طريقة طهي واحدة.
كيف تجعل الطعام في المقلاة الهوائية أكثر صحة؟
اختر مكونات طازجة لتعزز القيمة الغذائية وتظل مقرمشة بدون دهون زائدة.
اعتمد على بروتينات قليلة الدسم مثل صدور الدجاج والديوك الرومي والأسماك، ويفضل تجنب البروتينات المصنعة أو المغطاة بالبقسماط والمواد الحافظة.
استخدم الزيت المناسب بكميات قليلة، مثل زيت الأفوكادو الذي يتحمل الحرارة العالية، وزيت الزيتون البكر الممتاز للحرارة المتوسطة، مع الحرص على استخدام أقل كمية ممكنة، رشة خفيفة أو بخاخ زيت.
اضبط درجة الحرارة، ف200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) مناسبة لمعظم الأطعمة، أما الأطعمة السميكة فتنال حرارة أقل ووقتًا أطول، فالصعود في الحرارة قد يؤثر على القيمة الغذائية ويزيد المركبات غير المرغوبة.